En La Cocina de Luis y Sara utilizamos mucho el vinagre de umeboshi. Hoy os contamos más de este ingrediente que nos gusta tanto. Se trata de un vinagre que se genera en la primera parte del proceso de fermentación de las ciruelas umeboshi. Por ello posee una gran parte de las propiedades de dichas ciruelas, muy valiosas en Oriente. Tiene un sabor salado y ácido a la vez, lo que le confiere un gran valor para la elaboración de muchos platos.

 

 

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Beneficios del vinagre de umeboshi

1. Tiene gran poder alcalinizante.
2. Posee grandes cantidades de ácido cítrico.
3. Desintoxicante.
4. Ayuda a regular los niveles de colesterol.
5. Mejora el funcionamiento de hígado y riñones.
6. Rico en calcio, hierro y magnesio.
7. Equilibra el tránsito intestinal.

 

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Más sobre el vinagre de umeboshi

Su sabor le hace interesante en muchos platos, ya que da sabor salado sin necesidad de añadir sal.
Es ideal para realizar macerados en crudo, ya que acelera el proceso.
Muy utilizado en la gastronomía asiática.

 

 

 

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