Una de mis sopas favoritas es la sopa thai. Tiene ese punto de sofisticación y frescor que me enamora en cada cucharada y que siempre me sabe a poco. Dicho así parece que va a ser algo complicado, pero recuerda que mis 3 pilares básicos son: vegetal, saludable y FÁCIL. Espero nunca olvidarme de este último pilar, que para mi es fundamental y garantiza que las recetas las pueda hacer todo el mundo. Vegetarianizar y cuidar la alimentación esta al alcance de todos!! 🙂
Receta de la Sopa Thai con leche de coco
Ingredientes para 2 personas:
Medio shitake fresco (champiñón si no lo consigues):
Una pizca de pimiento rojo fresco
Una pizca de calabacín fresco
Una pizca de cebolla fresca
1 bote de leche de coco
Chorrito de aceite de coco (te sirve de oliva también)
1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional).
Preparación:
Lamina muy finos (muy finos!!) los vegetales; El shitake, pimiento rojo, calabacín y cebolla, de forma que simulen una especie de fideos muy finos. Todos los ingredientes laminados, te debe de entrar en una mano y sobrarte espacio, solo es un poquito de cada uno de ellos.
Pon en un cazo un poco de aceite, y a fuego lento, ve pechando los vegetales sin que se doren en ningún momento. Una vez estén listos, añade la leche de coco y cuece a fuego lento durante unos minutos. Por último añade un poco de sal y opcionalmente el jengibre en polvo.
En tan solo 10 minutos, puedes tener esta sopa que no te dejará indiferente y te podrás unir a mi grupo de adictos a la sopa thai 🙂 Quiero recibir impresiones y fotos de los resultados!
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Como siempre, espero que esta información te sea de utilidad. Te escribo la próxima semana!
Hasta pronto!!
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