ENSALADA DE CALABAZA Y MANDARINA

Las hojas de los arboles se visten de colores rojos, amarillos y naranjas, y los ingredientes que nos proporciona la naturaleza, también cambian de sabores y aromas durante el otoño.

Hay sabores brillantes que debemos aprovechar, ingredientes de proximidad, frescos y a buen precio. Esta semana te propongo una ensalada muy otoñal, llena de nutrientes y con sabores y aromas que harán que celebres el otoño con mucho sabor.

¡¡Aprovecha los ingredientes más otoñales!! 

Receta de la ensalada de calabaza y mandarina

Ingredientes para 4 personas:

Espinacas frescas: 50gm

Calabaza cruda: 100gm

Zanahoria cruda: 1 pieza

Champiñón crudo: 5 piezas

Cebolla roja: una pizca al gusto

Peras: 2 piezas ( reserva una para la salsa)

Kaki: 1 piezas

Mandarina: 2 pieza (ambas para el aliño)

Nueces troceadas: 10uds

cebollino fresco: Una pizca al gusto

sal: Al gusto

Aceite de oliva virgen extra: Al gusto

Preparación: Pica muy finos los ingredientes (calabaza, zanahoria, champiñón, cebolla, kaki, pera, nueces y cebollino) e incorpora después el zumo de las mandarinas, una pizca de aceite y la sal al gusto. Deja reposar.

Para la salsa: bate una de las peras con un poco de sirope de agave e incorpóralo en la cantidad que desees a tu ensalada.

Finalmente, añade las hojas de espinacas troceadas muy finas.

Espero que te guste esta receta cruda y vegetal,  muy fácil de hacer para que puedas dar uso a esos ingredientes de temporada que debes introducir de múltiples formas en tu cocina y beneficiarte así de alimentos de proximidad, de calidad, frescos y de temporada.

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Nos vemos muy pronto!!