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APROXIMACIÓN A LOS PANES SALUDABLES
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1. Bienvenida al curso
Todos amamos el pan, sin embargo, el pan que nos están vendiendo nada tiene que ver con el verdadero pan que tomaban nuestros antepasados, el pan se ha convertido en un veneno, lleno de gluten y aditivos, es un alimento vacío, un alimento a eliminar de la dieta.
2. Método clasificación de panes
Es nuestro deber volver a tomar panes artesanos elaborados con masa madre, que lejos de ser poco saludables, es un alimento completo y beneficioso. El pan de verdad no es malo, lo son los panes ultraprocesados que compramos en las tiendas.
3. Las mentiras de la industria
El pan que nos venden en las tiendas convencionales, es un pan carente de nutrientes y de fibra, su índice glucémico es alto y por tanto su capacidad de transformarse en grasa es muy superior, además algunos de los panes como los panes de molde, llevan azúcar.
4. Qué es la masa madre
Los panes artesanos elaborados con masa madre pueden llegar a ser un producto que consumido con moderación no tiene porque ser un alimento que engorde. Por ejemplo, un pan de espelta o kamut 100% integrales y elaborados con masa madre, son una alternativa fantástica para todas las personas que quieren controlar su peso.
5. Elaboración Masa Madre
Los panes de masa madre, son panes que se someten a una larga fermentación con levaduras salvajes, donde el producto original mejora para nuestro organismo. Es un producto digestivo, cuyo gluten se ha degradado, su índice glucémico es menor que el de un pan convencional y si está hecho con cereales primitivos e integrales, esta capacidad se multiplica. No tiene por que inflamarte o perjudicar las digestiones.
6. Despedida y cierre
Hay que limitar el consumo de gluten, e introducir alimentos sin gluten o con gluten que somos capaces de procesar como los panes de masa madre.
Además, los preparados sin gluten, debemos verificar que sí son saludables realmente, porque la gran parte de alimentos “gluten free” que se venden como saludables, no lo son, son productos ultraprocesados con muchos aditivos, hay que verificar su composición y leer las etiquetas.
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CURSO ONLINE DE PANES ARTESANOS
Elabora panes nutritivos y llenos de magia en tu propia casa.
Ahorra tiempo y dinero.
Lleva a tu casa panes llenos de tradición y sabor
El pan nos ha acompañado a lo largo de la historia, estando presente en diferentes civilizaciones y culturas hasta la actualidad. El pan fue un elemento básico en nuestra dieta y además de un sabor increíble, estaba cargado de nutrientes y tradición. Los panes han recorriendo tiempo y espacio para ir adaptando la sabiduría de nuestros antepasados, cada cultura impregno al pan de valor y de historia.
Con la industrialización del pan, este ingrediente lleno de magia, pasó a ser un alimento vacío, con mucho gluten y pocos nutrientes, con poco sabor y que apenas dura un día para poder ser consumido. La magia del pan fue asesinada, y en poco tiempo hemos pasado de tomar el pan como un alimento básico y nutritivo, a tomar un pan vacío y nada saludable.
En este curso te invitamos a que redescubras el pan de verdad, el pan elaborado con masas vivas, ese pan que te nutre y te hace bien.
Da igual el nivel de conocimientos que tengas, este curso esta pensado para cualquier persona.
¿Qué aprenderás con este curso?
-
Aprenderás a elaborar panes artesanos con masa madre y con diferentes tipos de harinas. Panes de calidad y nutritivos.
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Elaborarás tu propia masa madre para que puedas preparar tus panes artesanos con ingredientes naturales.
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Conseguirás aprender a trabajar las masas en todas las partes del proceso; amasado, fermentación, división y horneado.
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Podrás preparar panes artesanos con diferentes características y acabados.
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Tendrás las herramientas para crear tus propias recetas de panes artesanos y saludables.
Plataforma 100% Online
24hs al día por 365 días
Los alumnos de la formación, tienen acceso a la escuela online con un usuario y contraseña privados. Una vez dentro se tiene acceso a todos los videos y al dossier con toda la información.
Es una formación online sin horarios, la cual podrás desarrollar con total libertad.
Tendrás acceso a un contenido audiovisual de calidad de las diferentes materias y un dossier con toda la información por escrito también. Todo el contenido está disponible durante un año, pudiendo acceder desde cualquier lugar y dispositivo.
Una forma fácil de poder conocer los secretos de la panadería artesanal con masa madre sin moverte de casa y de la mano de grandes expertas en la materia.
Formación dinámica y sencilla
Una forma sencilla y accesible de alcanzar conocimientos estructurados y ordenados.
Las profesoras del curso son expertas en panadería artesana y son propietarias de Amasa, obradores, panaderías y cafeterías distribuidas en Madrid. Además son autoras del libro de panes toma pan y moja, una obra donde recogen la esencia del pan artesano y sus múltiples posibilidades.
Al finalizar la formación, adquirirás un diploma acreditativo de haber realizado el curso en la escuela.
No hay excusa para comer bien, para hacer panes tradicionales, ricos y nutritivos de una manera fácil y desde casa.
PRECIO CURSO: $ 3000 MXN
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* Promoción valida solo por tiempo limitado
Profesorado
Nuria
Nuria estudió panadería hace más de 14 años después de la carrera de psicología.
Ha montado proyectos de mujeres en el mundo latino y africano y es una apasionada de la vanguardia culinaria y de las masas.
Se encarga de la gestión de Amasa, una cadena de panaderías artesanas en España.
Es coautora del libro Toma pan y moja.
Silene
Silene es de origen brasileño y lleva más de 20 años en España dando amor en forma de pan.
Junto a Nuria es la cofundadora de Amasa, obrador de pan que ofrece sus panes a clientes y profesionales.
Participó en Master Chef 5 España.
Es coautora del libro Toma pan y moja.
Lo que dicen los alumnos sobre la escuela
Esther – Alumna Curso de Panes Artesanos
Me encantó esta formación. Muy recomendable para entender cómo funciona el proceso del pan. Explican cómo elaborar diferentes tipos de panes y con diferentes tipos de harina. La recomiendo, las profes son lo más!!
Guadalupe – Alumna del Curso de Panes Artesanos
Increíble la adicción que ha producido en mi el mundo de las masas, las cuido como si fueran mis hijitos. Me salieron 3 panes desastrosos, pero finalmente conseguí elaborar el pan de mi vida y ahora lo elaboro todas las semanas. Este curso me ha cambiado para siempre la forma de entender el pan y las masas. ¡Feliz! Se lo recomiendo.
Sandra – Alumna Curso de Panes Artesanos
El curso está fantástico! Lo explican muy en detalle y yo ya he elaborado mi primer pan con masa madre.
Increíble en amor que hay que poner en cada pan, ahora lo entiendo todo.
Odri – Alumna Curso de Panes
Gracias por este curso!! Saludos desde Mexico. Soy súper fan de la escuela, todos los cursos están padrísimo. En Mexico hay poca tradición de pan, lo disfrutaré mucho.
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Curso de panes artesanos
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Descripción
Lleva a tu casa panes llenos de tradición y sabor
El pan nos ha acompañado a lo largo de la historia, estando presente en diferentes civilizaciones y culturas hasta la actualidad. El pan fue un elemento básico en nuestra dieta y además de un sabor increíble, estaba cargado de nutrientes y tradición. Los panes han recorriendo tiempo y espacio para ir adaptando la sabiduría de nuestros antepasados, cada cultura impregno al pan de valor y de historia.
Con la industrialización del pan, este ingrediente lleno de magia, pasó a ser un alimento vacío, con mucho gluten y pocos nutrientes, con poco sabor y que apenas dura un día para poder ser consumido. La magia del pan fue asesinada, y en poco tiempo hemos pasado de tomar el pan como un alimento básico y nutritivo, a tomar un pan vacío y nada saludable.
En este curso te invitamos a que redescubras el pan de verdad, el pan elaborado con masas vivas, ese pan que te nutre y te hace bien.
¿Qué vas a aprender con esta formación?
-
Aprenderás a elaborar panes artesanos con masa madre y con diferentes tipos de harinas. Panes de calidad y nutritivos.
-
Elaborarás tu propia masa madre para que puedas preparar tus panes artesanos con ingredientes naturales.
-
Conseguirás aprender a trabajar las masas en todas las partes del proceso; amasado, fermentación, división y horneado.
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Podrás preparar panes artesanos con diferentes características y acabados.
-
Tendrás las herramientas para crear tus propias recetas de panes artesanos y saludables.
Cómo funciona la formación:
Los alumnos de la formación, tienen acceso a la escuela online con un usuario y contraseña privados. Una vez dentro, se tiene acceso a todos los videos del curso.
Es una formación online sin horarios, la cual podrás desarrollar con total libertad.
Las profesoras del curso son expertas en panadería artesana y son propietarias de Amasa, obradores, panaderías y cafeterías distribuidas en Madrid. Además son autoras del libro de panes toma pan y moja, una obra donde recogen la esencia del pan artesano y sus múltiples posibilidades.
Profesorado
Nuria
Nuria estudió panadería hace más de 14 años después de la carrera de psicología.
Ha montado proyectos de mujeres en el mundo latino y africano y es una apasionada de la vanguardia culinaria y de las masas.
Se encarga de la gestión de Amasa, una cadena de panaderías artesanas en España.
Es coautora del libro Toma pan y moja.
Silene
Silene es de origen brasileño y lleva más de 20 años en España dando amor en forma de pan.
Junto a Nuria es la cofundadora de Amasa, obrador de pan que ofrece sus panes a clientes y profesionales.
Participó en Master Chef 5 España.
Es coautora del libro Toma pan y moja.
Claudia –
Qué ganas de empezar!!! Soy alumna de la escuela y tenía muchas ganas de inscribirme a este curso desde que lo comunicasteis. Estará genial como todos los de la escuela, pero es que los panes son mi perdición, pronto los haré lo misma
Sara –
Y lo tengo! Que maravilla
Odri –
Gracias por este curso!! Saludos desde mexico. Soy súper fan de la escuela, todos los cursos están padrísimo. En Mexico hay poca tradición de pan, lo disfrutaré mucho.
Carlos –
Genial!! Haré panes de verdad en casa. Espero salgan ricos
Sandra –
Muy interesante!! Los panes que siempre quiero comer ahora los podré hacer yo.
Mariajaviera –
Hola!. Habrá alguna preparación sin gluten?. Muchas gracias 🙂
LUIS GARCIA –
Hola! Es un curso de panes con gluten, todas las harinas que se utilizan tienen en más o menos medida gluten: Kamut, espelta, centeno, trigo, etc.
Tenemos un bloque de panes sin gluten en el master pero no lo hemos sacado como curso independiente. En este curso de panes, son todos con gluten, so panes tradicionales.
Un saludo!
Paqui –
Enhorabuena por este curso!! Estoy maravillada 🙂 ganas de empezar a amasar
Teresa Pérez –
Hol Luis, yo también estoy interesada en aprender a hacer panes de harina sin gluten,más adelante tenéis pensado algún proyecto en ese sentido?
bellacardi (propietario verificado) –
Es un pago unico o mensual?
LUIS GARCIA –
Es un único pago, es un curso completo en un único pago.
Un saludo!
Nicole Beretta –
Hola! Esto dónde es y en qué fecha? O es un curso online?
LUIS GARCIA –
Hola Nicole!! El curso es una formación online.
Cualquier cosa, no dudes en escribirnos.
Slendy –
Buenos días Luis el curso es online, pero si no puedo asistir a la fecha de emisión puedo verlo después?
LUIS GARCIA –
Hola!! Nuestros cursos no tienen fecha cerrada. Una vez te inscribes, tienes todo el contenido disponible para verlo cuando quieras, de forma que se adapta a tus horarios y necesidades.
Un abrazo.
doriemm.lamberty (propietario verificado) –
Está precioso me lleve muchos corajes por qué a medida que los ves tienes que hacer apuntes pero está precioso y Luis siempre que tienes dudas el te contesta rápido, la fermentación es precioso yo pagaría cualquiera de sus cursos. Ahhh y tienes que practicarlo eso no te va a quedar como ella de la noche a la mañana.
Vane –
Hola! Quería preguntaros si se trabajan harinas integrales, o solamente harinas blancas.
Un saludo. Muchas gracias!
LUIS GARCIA –
Hola! Intentamos que aprendáis las técnicas de los diferentes amasados y tiempos de fermentación según el típo de harina, por ello utilizamos harinas diferentes: blancas, integrales, semi integrales, de trigo, espelta y Kamut.
Un abrazo!!
Sandra –
El curso está fantástico! Lo explican muy en detalle y yo ya he elaborado mi primer pan con masa madre.
Increíble en amor que hay que poner en cada pan, ahora lo entiendo todo.
Esther –
Me encantó esta formación. Muy recomendable para entender cómo funciona el proceso del pan. Explican cómo elaborar diferentes tipos de panes y con diferentes tipos de harina.
La recomiendo, las profes son lo más!!
Judit Piqueras –
No podía acabar de ver tu curso gratis sin dejar de darte las Gracias por tan valiosa información explicada con tanto cariño y pasión. Se nota que te gusta lo que haces. Muchas gracias. Me encanta el pan y soy muy conciente de la importancia que tiene para nuestra salud elegir un pan de verdad. Gracias y te deseo salud
LUIS GARCIA –
Millones de gracias de corazón por tus palabras.
🙂
Carlos M Gonzalez (propietario verificado) –
El Curso es excelente me resulto de mucha utilidad y me ayudo a aclarar algunos conceptos. Excelente.
Laila –
Wow! nunca paro de aprender contigo, ahora seré mas consciente de lo que consumo en pan. Millones de gracias por regalarnos tu sabiduría.
Un abrazo bello
LUIS GARCIA –
Gracias a ti por tus palabras!!! Yo soy el afortunado de poder recorrer esta camino acompañado de gente bonita.
Abrazo gigante!!!
Carolina –
Gracias por esta grandiosa información, saludos desde Chile !
LUIS GARCIA –
Muchas gracias Carolina, una alegría que te haya gustado! 🙂
Leire –
Me ha encantado el curso gratis. Muy bien explicado todo
LUIS GARCIA –
Muchas gracias por tus palabras!! Nos alegra que te haya gustado 🙂
Carla –
Gracias Luis, nos has regalado un súper, importante y nutritivo curso!
LUIS GARCIA –
gracias a ti Carla!!! Un gusto compartir este espacio contigo
Un abrazo!!
Blanca –
Hola, me interesa el curso pero cuantas recetas se trabajan o el contenido es con que duración? Es que estoy en una maestria pero he estado esperando encontrar un curso de este tipo porque me fascina el pan artesanal. Acabo de iniciar con mi masa madre y quiero saber pronto si lo estoy haciendo bien.
LUIS GARCIA –
Hola Blanca. El curso incluye la explicación de la elaboración de pan artesano de masa madre. También vemos la adaptación del proceso a diferentes panes y harinas: Pan básico de trigo, pan enriquecido con semillas, pan de kamut, pan de espelta, pan integral y semiintegral, pan de molde, pan de moringa.
Cualquier cosa no dudes en escribirnos por mail.
Raquel Olivares Pedroza –
Excelente!
Livia –
Gracias, me encantó el curso, muy valioso, fue un gran regalo, saludos desde México
LUIS GARCIA –
Muchas gracias por tus palabras, Un abrazo grande para México!!
Amy Burbano –
Me pareció una información maravillosa
Fernanda Herrera –
Disfrute mucho de este mini curso pero sobre todo obtuve información muy valiosa, ya que en mi mama es diabetica y no puede consumir cualquier producto, pero también porque así aprenderemos a elegir mejor el pan que consumimos y hacemos. Muchas gracias. Saludos desde México
LUIS GARCIA –
Mil gracias por tus palabras Fernanda!! Una alegría leerte 🙂
Un abrazo grande para mi querido México.
Alejandra –
Muy completo! Me encantó!
LUIS GARCIA –
Millones de gracias Alejandra!! La mejor de las alegrías es saber que te ha gustado.
Itzel –
Gracias por este curso! Muy bien explicado!
Saludos de México
LUIS GARCIA –
Gracias a ti por acompañarnos en este camino 🙂
Un abrazo muy grande!
ana –
gracias información muy valiosa para romper paradigmas con el tema del pan integral, el glúten y el pan blanco. Me encanto
LUIS GARCIA –
Qué bien que te haya gustado 🙂
Muchas gracias por tus palabras.
Pako –
Un rápido viaje por el pan. Gracias
LUIS GARCIA –
Muchas gracias por tus palabras! Nos alegra que te haga gustado 🙂
Guadalupe –
Me encantó este curso y me encantaría aprender elaborar panes artesanales. Una pregunta, ¿Qué tipo de horno es el que recomiendan usar?
LUIS GARCIA –
Nos podemos adaptar al tipo de horno que tengamos, en realidad cualquier horno nos puede servir. Yo he conseguido hacer panes incluso con hornos eléctricos de pequeño tamaño. Lo bueno es ir realizando las pruebas siempre con el mismo horno.
Marlen –
Muchas gracias un excelente mini curso !!
LUIS GARCIA –
Muchas gracias a ti por haberte sumado a esta aventura de panes!
CRISTINA PALOMAS –
Me ha encantado el curso y agradecerte la informacion aportado por cierto muy interesante.
Muchas gracias `por darnos esta oportunidad!!!!!!!
UN SALUDO
LUIS GARCIA –
Muchas gracias Cristina por tus palabras! Una alegría que te haya gustado!
Nos vemos pronto!
lesly –
Muchas gracias , excelente información, siempre es agradable aprender cosas nuevas.
LUIS GARCIA –
Gracias a ti por tus palabras! Nos vemos pronto 🙂
sorayajacob –
Gracias Luis eres claro, apasionado y aportas valor. Tengo una desicion que tomar y te pido consejo. Ya termine el cocina vegana y me gusto muchísimo. No se si seguir con el de panes artesanos o el master de cocina vegana. No pienso instalarme en un restaurante ni mucho menos, soy psicopedagogía , instructora de yoga y madre de 5 hijos, autora de libros de educación y valores y de música infantil ……..inquieta y curiosa siempre . “Eso ya lo sé “nunca ha estado en mi vocabulario. Que me recomiendas Luis.? Gracias por compartirte
LUIS GARCIA –
Hola Soraya!! Me alegro que te haya gustado. Mil gracias por tus palabras 🙂
En relación a tu pregunta, depende mucho de tus intereses. El curso de panes artesanos te enseñará a elaborar tus propios panes y el master es una formación más amplia donde aprenderás a cocinar en sentido más amplio, y donde además también está incluido el curso de panes (todos los cursos de cocina de la escuela están incluidos en el master).
El master no es solo para profesionales, sino que lo puede hacer cualquier persona sea cual sea su nivel y objetivos.
Cualquier cosa, no dudes en escribirme
un abrazo gigante!!
maitetxu74info –
Hola!
Me ha gustado mucho y me ha parecido super-interesante.
Muchísimas gracias!
LUIS GARCIA –
Mil gracias por tus palabras. Una alegría que te haya resultado útil 🙂 Cambiemos la realidad del pan entre todos!!
Un abrazo grande
Carol –
Muchas gracias Luis por el curso, tu tiempo y las enseñanzas.
Bendiciones
LUIS GARCIA –
Mil gracias a ti!! Espero nos volvamos a ver pronto!!
Cindy Elizabeth De León Torres –
Muy buena información.
Bárbara Pavez –
Buenísimo video. Vi los videos y los entendí a la perfección, pues explica de una manera muy sencilla un tema que en mi país no es muy común. Muchas gracias
LUIS GARCIA –
Muchas gracias! Nos alegra que te haya resultado útil y te haya gustado.
Un abrazo y hasta pronto!
Andy –
Muy claro y entretenido al explicar todo. Una duda soy intolerante al trigo (según mis exámenes), es recomendable igualmente consumir panes de trigo? En Chile no he oído de harina de espelta o kamut
LUIS GARCIA –
Hola Andy! Qué bien que te haya gustado y resultado útil.
Tu pregunta es muy interesante, aunque lo mejor es que lo consultes con la persona que te hizo los análisis de intolerancia. Pero en general hay varias posibilidades:
– Tienes una alergia al gluten: No puedes tomar NADA de gluten porque tu cuerpo producirá una reacción ante la presencia de este nutriente.
– Tienes una intolerancia fuerte: A pesar de no generar una reacción alérgica sufres cierta inflamación y malestar.
– Intolerancia débil; No te sienta muy bien pero no se genera ningún síntoma tangible.
En realidad en ningún caso se debe tomar gluten ni productos con gluten y en mi opinión nadie debería tomar gluten nada más que excepcionalmente (aunque no haya ninguna intolerancia).
Entonces, ¿que ocurre con los panes de masa madre?. A pesar de tener gluten, se ha degradado y fermentado por tanto tiene una serie de comportamiento diferente en nuestro organismo.
Las personas intolerantes pueden consumirlo y no tienen los mismos síntomas que aparecen normalmente y además puede ser bueno para que la intolerancia no vaya a más. Es decir, si eres intolerante y dejas el gluten al 0%, muy probablemente cuando se tome algo de gluten, la reacción sea mayor.
Una opción sería tomar 0% de gluten en la alimentación pero si una rebanada de pan de masa madre (de verdad) al día o de vez en cuando. Para mi es la única forma de tomar gluten de un modo saludable. Mejor integral y ecológico.
Pero como te digo, debes consultar tu caso con tu especialista.
Alejandra Sepúlveda Flores –
Excelente curso
LUIS GARCIA –
Muchas gracias Alejandra!!
José P. –
Breve pero excelente aporte e introducción al tema.. Muchas gracias.
Gabriela –
Excelente información, no muchos conocemos este tema y por eso no elegimos panes de buena calidad. Gracias!!
LUIS GARCIA –
Muy bien Gabriela!! 🙂 Ahora ya tienes información para elegir los panes de mayor calidad.
Un abrazo grande y gracias por haber estado aquí. Un honor.
NORA –
Gracias por el curso de Masa madre no soy experta en elaborar pan pero me encanta mi mamá hace años elaboraba la masa madre regresaré aquellos tiempos, en mi rancho en Veracruz conozco a tres señoras que toda su vida han hecho pan con ese proceso y el pan riquísimo horneado a la antigua
LUIS GARCIA –
Gracias a ti por haber participado en esta formación.
Un abrazo grande dirección México!
Yennifer –
Gracias
Elizabeth –
Muchas gracias por esta oportunidad de aprender a seleccionar un buen pan nutritivo, me encanto, gracias por compartir sus conocimientos.
LUIS GARCIA –
Gracias por haber participado Elisabeth, espero te haya sido útil.
Ojalá nos veamos pronto en otra formación!
MARIELA –
Me encantó el curso, me despejó muchas dudas… mi esposo es amante del pan pero tiene problemas de colitis y gastritis y como no se limita siempre termina sintiéndose mal… siempre me ha pedido que le dé cosas sanas y esta me parece una muy buena oportunidad… Gracias…..
LUIS GARCIA –
Gracias a ti por dedicar tiempo en escribirme 🙂 Un super placer poder haber recorrido este camino juntos.
Un abrazo gigante!!
Astrid –
100
Yanina –
Exelente super claro super importante es algo útil y que genero para el resto de nuestras vidas
Lorena –
Más que agradecida! Es la primera vez que escucho para que sirve la masa madre. Lo has explicado muy bien!
Saludos desde Argentina
LUIS GARCIA –
Qué alegría que te haya sido útil!
Nos vemos en la próxima.
Matilde Rodriguez Caballero –
Una maravilla para ser tan cortito,y sí,yo sabia algunas cosillas sobre el pan de masa madre,yo utilizo poolish(rápida),pero me interesa más la masa madre natural.En estos momentos no me es posible continuar,pero mas adelante lo haré,gracias
YULIANA ZAPATA –
EXCELENTE FORMACIÓN, TAN NUTRITIVA COMO LOS PANES.
LUIS GARCIA –
Muchas gracias Yuliana!! Me hace muy feliz que te haya gustado.
CLAUDIA TAPIA GONZALEZ –
EXCELENTE, MUCHAS GRACIAS POR LA APORTACIÓN ME INTERESA TOMAR EL CURSO
LUIS GARCIA –
Muchas gracias a tu Claudia. Una alegría para nosotros que haya sido útil la clase.
Un abrazo
Teresa Zapata –
Muchas gracias , me encantó
LUIS GARCIA –
Qué bien!!!! Nos encanta leer que te ha gustado 🙂
Nos vemos pronto
karla –
Muy buena la explicación de todo! soy de Chile y comenzaremos a preparar nuestra Masa Madre para hacer el pancito Nutritivo! Gracias.
LUIS GARCIA –
Genial!!! Animo con esos panes, espero queden ricos.
Paulina –
Muy bueno el video.. Aunque quede con la duda. Que hace con la mezcla de medio pote que va sacando todos los días.. Mientras añade harina y agua durante los 4 o 5 días… Puedes preparar otro al mismo tiempo?
LUIS GARCIA –
Lo que sobra se elimina, no se usa para nada. Puedes hacer otra masa madre pero tendrías infinitas porque se multiplicarían exponencialmente. Por eso lo ideal es hacer cantidades pequeñas.
Yemileth licet –
Me interesa aprender mucho me encanta la reposteria y lo que tiene que ver con eso
ANDREA MANRIQUE –
buenas tardes, me encantaría realizar el curso pero soy celiaca y por restricción medica no puedo comer nada que venga del trigo, de la cebada y del centeno. Quisiera saber si en el curso si tengo la posibilidad de aprender a realizar varios panes que sean libres de gluten y que me ayuden con mi condición. Lo otro es que soy de Colombia y varias harinas de las que hablaron en los vídeos no se consiguen aquí, entonces me gustaría saber que harinas necesito, para primero averiguar si es posible conseguirlas. gracias
LUIS GARCIA –
Hola Andrea, si eres celiaca este curso no es para ti. Se basa en la elaboración de panes tradicionales con masa madre con diferentes tipos de harinas pero todas contienen gluten, es decir, no es un curso de panes sin gluten o con opciones sin gluten. Tendrías que hacer uno que fuera específico sin gluten. Ahora mismo en la escuela no tenemos esa opción para este curso.
Echa un ojo al curso de dulces y helados sin gluten porque ese si podrías aprovecharlo más.
Un abrazo!
luisa sanchez –
informacion super interesante gracias por compartirla
LUIS GARCIA –
Un placer haberte tenido por aquí 🙂 Nos vemos en otra aventura!!
Ana María (Colombia) –
Waoo!!! Que excelente y completa información. Ahora que hice este curso entiendo el proceso que se realizaba en tiempos bíblicos para producir el pan artesanalmente, y como decías en el curso poder alimentar a punta de pan y agua. Gracias por tu trabajo. Me contagiarse tu pasión. Creo que ahora amo más los panes de lo que los amaba. Mil y mil gracias!!! Éxitos!!!
LUIS GARCIA –
Muchas gracias Ana María!! Una alegría que te haya gustado el curso, estoy por acá para cualquier cosa que puedas necesitar.
Un abrazo!
ANDREA MANRIQUE –
Buena tarde. Otra pregunta yo podría aplicar lo que voy a aprender para hacer panes de masa madre con arroz que serían libres de gluten. O el procedimiento sería totalmente diferente??? Gracias
LUIS GARCIA –
El proceso que explicamos en el curso se puede aplicar a panes sin gluten sin problema. Pero si tu objetivo es realizar panes sin gluten creo que es mejor para ti que busques una formación especifica sin gluten porque te van a dar más ideas enfocadas al tipo de pan que quieres hacer.
Un abrazo muy grande!!
Javiera Ardiles Meller –
Buen curso, didáctico y preciso. Tengo una pregunta,
¿En qué fase agregar las semillas a elección?
Muchas gracias.
LUIS GARCIA –
Hola Javiera! Las semillas se agregarían en el amasado del pan, una vez que lo tenemos amasado y con la masa madre integrada se añadirían las semillas para que el reposo y el segundo reposo no toques la masa.
Un abrazo
Diana García –
Hola Luis!!!
Gracias por tú tiempo por enseñarnos q tipo de panes consumimos y si la mayoría nos alimentamos mal lamentablemente.
Tengo muchas ganas de aprender
Estoy muy emocionada !!!
Muchas bendiciones
LUIS GARCIA –
Espero que te sea de ayuda y sobretodo que lo disfrutes mucho.
Un abrazo grande!!
sandra –
Mil gracias, excelente el curso gratis, yo quiero hacer pan, porque he intentado los que veo a diario y ni esos me salen, son duros y sin sabor.